Coi chừng nhiễm độc thực phẩm từ dụng cụ nấu ăn với các dụng cụ đun nấu rẽ tiền

Các chuyên gia cảnh báo, nếu sử dụng dụng cụ nấu ăn không đảm bảo chất lượng rất có thể, bạn đã đầu độc gia đình một cách ngấm ngầm.

Nhiều người có thói quen mua các dụng cụ đun nấu như nồi, xoong, ấm…bằng vật liệu nhôm, inox với giá rất rẻ tại các chợ cóc. Chỉ vài nghìn đến chục nghìn là bạn có thể có một chiếc nồi nhôm, trong khi loại do công ty sản xuất chính hãng thì giá phải gấp vài ba lần. Điều này cũng dễ hiểu vì những loại này được sản xuất từ những làng nghề thủ công mà nguồn nguyên liệu cũng từ những phế thải thu gom.

Nếu sử dụng dụng cụ nấu ăn không đảm bảo chất lượng rất có thể, bạn đã đầu độc gia đình một cách ngấm ngầm

Sau khi sơ chế, chúng còn được độn nhiều hoá chất, phụ gia để cán, đúc thành những nồi, xoong nên khó có thể đảm bảo là khi đun nấu bằng dụng cụ này có an toàn. Cũng không ai dám chắc, những sản phẩm này đã được kiểm định chất lượng trước khi bán ra thị trường. Chị Trần Ngọc Linh ở Thanh Xuân, Hà Nội cho biết, thường thì những dụng cụ này chỉ sau một thời gian dùng là màu xám lại, và lỗ chỗ bị rỗ.

Đặc biệt nếu sử dụng đun đồ mặn nhiều, hoặc để lưu trữ thức ăn thì thời gian xám màu và rỗ càng nhanh hơn. Chị Linh còn cho biết thêm, bố chồng chị là người rất hay dị ứng với mùi thức ăn lạ nên hễ hôm nào thức ăn còn thừa để lại trong nồi nhôm mà đem ra đun lại thì y như rằng, hôm đó ông cụ bị đau bụng.Thế nên, dù rất tiếc số tiền hơn 200.000đ bỏ ra mua bộ đồ nồi nhôm tái chế, chị vẫn dứt khoát bỏ chúng. Chị Linh kết luận: “Đừng thấy rẻ mà ham, các cụ vẫn nói đúng: Tiền nào của nấy”.

Lý giải về cơ chế gây độc của dụng cụ nấu ăn trên, TS Trần Hữu Hoan, Viện Hoá Công nghiệp cho biết: Dưới tác dụng của nhiệt độ sẽ thúc đẩy sự khuếch tán của các ion kim loại. Đặc biệt, khi có các chất xúc tác như chất mặn, chua thì các phản ứng hoá học này lại càng xảy ra nhanh hơn. Điều này, giải thích vì sao đồ dùng nhôm đựng thức ăn nóng, chua, mặn hoặc để qua đêm, bề mặt nhôm dễ bị rỗ.

Tuy nhiên, sự hoà tan ở mức độ nào đó còn tuỳ thuộc vào điều kiện nhiệt độ, thời gian lưu giữ nước cũng như chính bản thân vật liệu sản xuất dụng cụ đun nấu. TS Võ Công Nghiệp, Hội Địa chất Việt Nam đưa ra một dẫn chứng, nếu quan sát sẽ thấy, hàm lượng các kim loại (hoặc từ chính vật liệu chứa, đun nấu, hoặc từ chính nguồn nước) khi không hoà tan hết sẽ bị lắng đọng. Nguy hiểm hơn, kim loại có sự tích lũy dần trong cơ thể chứ không gây ngộ độc cấp. Đến một lúc tích lũy đủ hàm lượng, nó sẽ “tấn công” con người.

Việc hoà tan các ion kim loại khi đun nấu cũng được TS Nguyễn Thị Nhung, trưởng phòng phân tích Hoá – Quang phổ (Viện Địa chất) khẳng định khi chính bà làm thí nghiệm từ chiếc siêu đun nước sản xuất tại Trung Quốc mà cơ quan đang sử dụng. Như vậy, rõ ràng, nếu sử dụng lâu dài nguồn nước ô nhiễm kim loại, sự ảnh hưởng đến sức khoẻ là không thể tránh khỏi.

Theo Khoa Học & Đời Sống

Hoa quả được thúc chín bằng thuốc diệt chuột & hoá chất Trung Quốc ?

Hỏi: Tôi nghe đồn một số người dấm chuối bằng thuốc diệt chuột hay “hoa quả thúc chín tố” gì đó do Trung Quốc sản xuất. Xin hỏi lời đồn trên thực hư ra sao? Nếu chuối được dấm bằng loại thuốc đó, khi ăn vất vỏ đi liệu còn nguy hiểm không?(Phạm Châu Giang, Hưng Yên)

Trả lời:

Hầu hết các loại trái cây đều được thu hái khi chưa chín hoàn toàn và sau một thời gian (dài ngắn khác nhau tùy thuộc vào loại trái cây và điều kiện môi trường - quan trọng nhất là nhiệt độ và độ ẩm) mà trái cây trở nên chín hoàn toàn. Đó là quá trình chín sau thu hoạch.

Nếu quả càng chín già, thời gian hoàn thành chín sau thu hoạch càng ngắn. Vì thế không nên thu hái khi quả còn non. Trong quá trình chín sau thu hoạch, trái cây thoát ra một lượng hơi nước và nhiệt khá lớn, nếu chồng chất chúng lên nhau dễ gây ra thối, nẫu. Nhiệt độ môi trường cao cũng thúc đẩy quá trình chín sau thu hoạch xảy ra mạnh hơn.

Để trái cây có chất lượng tốt nhất, nên tạo điều kiện để chúng chín sau thu hoạch trong điều kiện môi trường tự nhiên và được điều chỉnh điều kiện vi khí hậu với nhiệt độ, độ ẩm thích hợp là tốt nhất.

Tuy nhiên để thúc đẩy quá trình chín sau thu hoạch (cho trái cây chín mau hơn) người ta có thể dùng nhiều hoá chất khác nhau. Trước đây, người ta thường dùng đất đèn sinh ra khí axetylen (C2H2) có tác dụng thúc đẩy quá trình chín sau thu hoạch. Các loại trái cây hay được dấm bằng đất đèn hồi đó có cà chua, chuối. Nhưng nay đất đèn ít được dùng.

Thuốc diệt chuột – Không bao giờ

Các hoá chất diệt chuột như kẽm phosphur (Zn3P2), các hợp chất Ason (As2O3), Warfarin, v.v…, rất độc và có thể gây chết người khi ăn phải. Chúng cũng không có tác dụng thúc đẩy quá trình chín sau thu hoạch của trái cây. Vì thế khẳng định rằng việc nghe đồn dùng thuốc diệt chuột để dấm chuối hoặc các loại trái cây như bạn hỏi là hoàn toàn không có.

Còn việc dùng hoá chất do Trung Quốc sản xuất để dấm chuối hoặc các loại trái cây khác cho mau chín là có thật. Loại hoá chất này có tên theo phiên âm là HOA QUẢ THÚC CHÍN TỐ (HQTCT) - một hợp chất hữu cơ do nhiều xí nghiệp khác nhau ở Trung Quốc sản xuất. Loại nhập (lậu) sang nước ta có bán trên thị trường được đóng trong lọ 5ml.

Loại thuốc này có khả năng ăn mòn kim loại, có chất kích thích đối với mặt và da nên chú ý ngăn tránh sự tiếp xúc trực tiếp với thuốc. Sự phân giải của thuốc sẽ mất tác dụng khi pha trộn với chất kiềm. Qua kết quả thử nghiệm ở Việt Nam, các nhà khoa học rút ra các kết luận sau:

- HQTCT là một chất có tính acid và dễ bị ô xy hoá khi để ngoài không khí.

- Trái cây được thúc chín bằng HQTCT mau chín, cho màu sắc và cảm quan bên ngoài vỏ đẹp. Nhưng ăn thì chất lượng và hương vị thua xa so với để chín tự nhiên.

- Trái cây được thúc chín bằng HQTCT mau bị thối, nẫu hơn nhiều so với để chín tự nhiên.

- Mặc dù được quảng cáo là ít độc, nhưng đã nhúng hoá chất thì ít nhiều đều có hại cho sức khoẻ, kể cả chỉ nhúng ngoài vỏ. Tốt nhất là không nên dùng.

BS Hoài Hương

Gia tăng ung thư phổi vì đầu lọc thuốc lá

Từ trước tới nay, người ta vẫn nghĩ đầu lọc có tác dụng lọc bớt chất độc hại của thuốc lá vào cơ thể. Nhưng theo tạp chí Healthday số ra ngày 6/9, các nhà khoa học Mỹ cho rằng sự xuất hiện của đầu lọc thuốc lá những năm 1950 đã kéo theo sự gia tăng các ca ung thư phổi cho đến tận ngày nay, khiến họ phải “đặt câu hỏi” đối với đầu lọc.

Theo thống kê của nhóm nghiên cứu, đầu những năm 50 của thế kỷ trước, chỉ có 1% thuốc lá đầu lọc được sử dụng. Tỷ lệ này đã lên đến 64% vào năm 1964, lên 95% năm 1986 và 97% vào năm nay. Điều đáng ngại là mức tăng này cũng song hành với số ca ung thư phổi. Vào năm 1950, bệnh chỉ chiếm 5% các trường hợp ung thư, nhưng từ những năm 1960 đã tăng đột biến, hiện chiếm đến 62%.

Từ những con số trên, các nhà khoa học khẳng định có sự liên quan giữa việc sử dụng đầu lọc trong thuốc lá với sự bùng phát bệnh ung thư phổi. Theo họ, đầu lọc làm cho người hút thuốc hít những hơi sâu hơn và lớn hơn, do đó lượng độc tố đi vào phổi nhiều hơn.

(Theo VnMedia)

Hạn chế dùng điện thoại di động ở trẻ em : Mobile gây u não?

Một nghiên cứu quy mô tại Đan Mạch với 420.000 người dùng điện thoại di động tham gia đã đưa ra những kết luận rất đáng tin cậy, giải tỏa lo lắng của hơn 1 tỉ người đang dùng mobile trên khắp năm châu.

Ăng ten của điện thoại di động phát ra một loại sóng từ có thể xuyên qua não người nhưng nhóm nghiên cứu Đan Mạch hiện chưa tìm thấy bằng chứng nào liên quan giữa việc tăng nguy cơ bị u trong não, vùng cổ, mắt, tuyến nước bọt hoặc bệnh máu trắng như những lo sợ đang tồn tại về việc dùng điện thoại di động.

Đây là kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Viện Ung thư - Dịch tễ học (Copenhagen, Đan Mạch) dựa trên dữ liệu về những người dùng điện thoại di động từ 1982 đến nay trong đó có hơn 56.000 người đã dùng mobile ít nhất là 10 năm.

GS Tricia McKinney, TT Dịch tễ học và sinh học, ĐH Leed cho biết: “Kết quả nghiên cứu mang tính tổng hợp cao của các nhà khoa học Đan Mạch là rất quan trọng và tin cậy vì tỉ lệ người tham gia nghiên cứu lớn với khoảng thời gian dài”.

Trước đó, một nhóm nghiên cứu độc lập của chính phủ Anh, do ngài William Stewart dẫn đầu cuũng khẳng định độ an toàn của điện thoại di động sản xuất sau thập niên 90.

Tuy nhiên, các chuyên gia khuyên nên hạn chế dùng điện thoại di động ở trẻ em như một cách phòng ngừa bởi não bộ và hệ thần kinh vẫn đang trong giai đoạn phát triển. Còn chính phủ Anh hiện vẫn khuyến cáo người sử dụng điện thoại di động nên duy trì các cuộc liên lạc ngắn bằng di động còn các cuộc gọi dài bằng điện thoại cố định.

Theo Reuters

Lưu Ý : vì thường dùng mobile có bạn thường bị nhức đầu, căng thẳng thần kinh, đang bị trầm cảm hay stress nên tránh dùng mobile phone. Dùng càng ngắn càng ít càng tốt. Nếu bệnh được bớt thì thủ phạm chính là nó. Mình là bác sĩ tốt nhất để chăm sóc sức khõe cho bản thân.

Bạn có biết : Nhạt miệng có thể là " Dấu hiệu " của trầm cảm

Nếu nếm bất kỳ món ăn nào bạn cũng đều cảm thấy nhạt nhẽo, vô vị thì hẳn bạn đang bước vào thời kỳ đầu tiên của chứng trầm cảm, các nhà khoa học Mỹ cho biết.

Vị giác có liên quan với các chất hóa học kiểm soát cảm xúc não bộ. Khi các chất hóa học này sụt giảm thì vị giác cũng bị rối loạn và đó cũng là lúc bắt đầu quá trình trầm cảm. Và việc tăng cường các chất hóa học serotonin và noradrenaline vừa có tác dụng hỗ trợ tâm trạng vừa giúp cải thiện vị giác.

Nghiên cứu đã cho thấy mối quan hệ giữa serotonin và noradrenaline với vị giác. Các tình nguyện viên đã được yêu cầu nếm nhiều loại thực phẩm, yêu cầu phân biệt các vị và được cho uống thuốc chống suy nhược có tác dụng tăng cường serotonin hay noradrenaline.

Kết quả cho thấy việc tăng serotonin đã giúp nâng cao khả năng phân biệt vị ngọt và vị đắng. Tăng noradrenaline giúp phân biệt vị đắng và chua tốt hơn.

Nhóm nghiên cứu ĐH Bristol cho hay: Kết quả nghiên cứu này đã giải thích tại sao việc kém ngon miệng luôn đi kèm theo sau đó là thời kỳ trầm cảm. Và điều này sẽ giúp cho các bác sĩ có thể phát hiện và điều trị chứng bệnh trầm cảm kịp thời, đặc biệt là kê đúng loại thuốc (một vấn đề luôn khiến các bác sĩ tâm lý phải lo lắng do tỉ lệ dùng đúng thuốc hiện chỉ ở mức 60 - 80%) nhờ làm các test về vị giác.

Theo Daily Mail

Bí đỏ- Rẻ tiền, nhiều dinh dưỡng

Bí đỏ là một loại quả rẻ tiền nhưng lại có giá trị dinh dưỡng đặc biệt. Vì vậy. người Nhật Bản luôn coi nó là một trong những món ăn trường sinh bất lão bên cạnh hải sản, tảo biển, rau sống, trứng và đậu nành.

Thịt bí đỏ là nguồn cung cấp vitamin A, đóng vai trò quan trọng cho thị giác, tăng trưởng xương và sự sinh sản, tham dự vào sự tổng hợp protein, điều hòa hệ miễn dịch và góp phần dinh dưỡng, bảo vệ cho da. Ngoài tỷ lệ chất xơ và sắt khá cao, bí đỏ còn mang lại vitamin C, acid folic, ma giê, kali và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Đây cũng là thực phẩm cần cho những ai sợ mập vì 100g bí đỏ chỉ cung cấp 26 kcal và không chứa chất béo.

Trong bí đỏ còn có một chất cần thiết cho hoạt động của não bộ, đó là acid glutamic, đóng vai trò quan trọng trong bồi dưỡng. thần kinh, giúp các phản ứng chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não. Vì thế, bí đỏ được coi là món ăn bổ não, trị suy nhược thần kinh, trẻ em chậm phát triển về trí óc.

Bí đỏ được xem là một trong những loại quả chứa nhiều chất caroten có tính chất chống ôxy hóa. Màu vàng cam càng nhiều thì hàm lượng caroten càng cao rất tốt cho trẻ em. Những người thường bị táo bón cũng nên ăn bí đỏ vì chất sợi trong bí giúp ruột chuyển vận dễ dàng, đồng thời có một phần glucid là mannitol có tính nhuận trường nhẹ.

Hạt bí đỏ không chỉ là phương tiện “giải sầu” trong những đêm mưa buồn giá lạnh mà còn là loại thuốc tẩy giun sán. Nó cũng chứa nhiều vitaminh, chất khoáng cùng những amino acid cần thiết như alanin, glycin, glutamin, có thể giảm bớt các triệu chứng của bệnh phì đại tuyến tiền liệt.

Hạt bí đỏ được dùng để chế tạo một loại dầu chứa nhiều carotenoid (beta-caroten, alpha-caroten, zéaxanthine, lutein) - những chất tương tự như vitamin A. Đây là những chất chống ôxy hóa mạnh giúp phòng ngừa các bệnh liên quan đến lão suy như đục thủy tinh thể, các bệnh tim mạch và một số loại ung thư.

Một số thành phần trong hạt bí đỏ:

Magiê: Góp phần vào việc khoáng hóa xương, cấu trúc protein, gia tăng tác động biến dưỡng của các enzym, việc co thắt cơ, sự dẫn truyền luồng thần kinh, tăng sức khỏe cho răng và chức năng hệ miễn nhiễm.

Acid linoleique (omega6):Một acid béo cần thiết mà người ta phải được cung cấp từ thực phẩm. Cơ thể cần acid béo này để giúp cho hệ miễn nhiễm, hệ tuần hoàn và hệ nội tiết hoạt động tốt.

Đồng:Cần thiết trong việc hấp thu và sử dụng sắt trong việc tạo lập hemoglobine. Đồng thời tham dự vào hoạt động của các enzym góp phần tăng cường khả năng của cơ thể chống lại các gốc tự do.

Phosphore:Hữu ích cho việc khoáng hóa răng và xương, là thành phần của các tế bào giữ phần quan trọng trong việc cấu tạo các chất thuộc hệ di truyền, là thành phần của các phospholipid, dùng trong việc chuyển vận năng lượng và cấu tạo nên thăng bằng acid-baz của cơ thể. Hạt bí ngô giàu phosphore có thể góp phần làm giảm nguy cơ sạn thận.

Kẽm: Tham phần vào các phản ứng miễn dịch, tạo nên cấu trúc di truyền, mau lành vết thương, liền da, tạo nên tinh trùng và sự tăng trường của thai nhi.

Ngăn ngừa stress với những món ăn

Thực phẩm không chỉ giúp duy trì sức khỏe, chúng còn có thể giúp ta giải tỏa stress cho cả một ngày làm việc căng thẳng. Một chế độ ăn uống đúng đắn sẽ mang lại cho bạn một cơ thể khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng. Dưới đây là một số loại thực phẩm nên có trong tủ thức ăn của mọi gia đình để thoát khỏi những cơn stress vô cùng khó chịu.

Sinh tố thơm, chuối và cam cho bữa sáng

Đây được coi là sự lựa chọn tốt nhất cho bữa sáng của bạn. Chúng mang lại năng lượng làm việc cho cả một ngày. Những cơn stress, mệt mỏi dường như chưa bao giờ tồn tại. Bạn cũng nên ăn kèm với quả óc chó hay chà là và sữa vào tầm buổi để đạt được hiệu quả tốt nhất. Hãy hạn chế tối đa những thứ đồ uống như cà phê hay trà trong chế độ ăn uống của bạn.

Salad pasta cho bữa trưa

Trong bữa trưa của bạn không nên thiếu món salad pasta này. Nó không chỉ giúp bạn làm việc hiệu quả hơn mà còn làm cho bạn cảm thấy lúc nào cũng tràn đầy năng lượng. Chú ý không nên bổ sung thực phẩm có quá nhiều chất béo trong bữa trưa của mình nhé.

Khoai lang cho bữa tối

Để bổ sung Vitamin C cần thiết cho cơ thể, bạn nên có khoai lang trong thực đơn của mình. Loại thực phẩm này cũng giúp bạn đẩy lùi stress và bổ sung năng lượng. Bạn cũng nên sử dụng những loại thực phẩm chứa nhiều chất béo không chứa cholesterol trong bữa tối của gia đình. Những chất béo này giúp tuần hoàn máu tốt hơn, đồng thời ngăn chặn tắc nghẽn mạch máu. Do đó, chúng cũng giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.